巴黎最古老的咖啡館是 Le Procope，其歷史可追溯至 1686 年，非常迷人。想像一下，在那個年代，咖啡還被視為稀有又充滿異國情調的飲品。Le Procope 是法國第一家對大眾供應咖啡與義大利 gelato（義式冰淇淋）的店家，也因此成為當時巴黎知識界與藝文界的重要據點。
這家巴黎咖啡館並不只是一個匆匆買杯咖啡的地方。它是啟蒙時代（Enlightenment era）許多重量級人物的聚會場所，包括 Voltaire、Diderot、Rousseau 與 Benjamin Franklin。可以把它想成一個腦力激盪的空間，各種想法在這裡交流、辯論，並逐漸成形。
Le Procope 在《百科全書》（Encyclopédie）的編纂過程中扮演了關鍵角色，這是一部企圖彙整所有人類知識的鉅著。後來在法國大革命中被採用為自由象徵的弗里吉亞帽（Phrygian cap），也是最早在此展示。
時至今日，Le Procope 依然保有它的魅力與歷史份量。雖然它已經不是傳統意義上的咖啡館，而是以餐廳的形式營業，供應道地的法式料理，但只要一走進店裡，你會看到典雅的裝潢、一架大鋼琴，以及過往顧客的肖像畫，彷彿走回時光深處，親身感受啟蒙時代巴黎咖啡館的氛圍。
參考資料
- Café Procope（普羅可布咖啡館）
- Le Procope（普羅可布）
- Le Procope – History and Facts（Le Procope－歷史與事實）
- Do you know the history of Le Procope, the oldest café in France?（你知道法國最古老咖啡館 Le Procope 的歷史嗎？）
延伸閱讀
- 巴黎還有哪些具有歷史意義的咖啡館？
- 咖啡是如何在歐洲變得如此受歡迎的？
- 在 Le Procope 曾經討論過哪些重要的思想？
- Le Procope 如何影響了巴黎文化的發展？
- Le Procope 在歷史上經歷過哪些變化？
